趋势网(微博｜微信｜熊掌号)：在肯塔基州普林斯顿郊区的一条双车道公路上行驶。这家位于纳什维尔的初创公司波特路(Porter Road)希望，这里将成为美国肉类加工业的一场革命。
对该公司的联合创始人詹姆斯•佩斯克(James Peisker)和克里斯•卡特(Chris Carter)来说，重新塑造美国的肉类业务，是他们近10年历程的下一步。
这两个人开始了他们的肉店生意，2010年在东纳什维尔农贸市场出售当地的肉类，一年后搬到了同一街区的一个店面。
Peisker表示:“我们最终四处筹集资金，在2011年开了这家实体店。”“克里斯早上在我们朋友的熟食店工作，晚上在餐馆工作。”
但从一开始，两人就有了更大的野心，随着生意越来越成功，他们开始考虑如何将他们的方法推广到整个国家的肉类行业。
卡特在接受采访时说:“我们看到的未来是，我们能够尽可能多地接触到这个国家的民众，为他们提供最优质、最可持续的产品。”
当他们开始认真地开展业务时，这两个人意识到他们无法控制的一个关键环节——肉类加工本身。
“我想成为奥马哈牛排，”卡特说。“但我愿意为奥马哈牛排购买的系统带来变革。”“要做到这一点，不仅要从可持续的农场采购，还要确保屠宰场和加工厂的运作符合两位联合创始人为自己设定的标准。”
Peisker说:“他们拉起了帷幕来掩盖正在发生的事情。”“99%的肉来自这些恶心的地方附近的动物死亡和存活与注射…泰森说,他们可以从家庭农场鸡但他们出售农民饲料,和小鸡…小型家庭农场饲养这些动物,但这样做在某种程度上损害了动物。我们的牛肉也是在这个问题上诞生的。而是他们如何度过生命的最后阶段。他们被强迫喂食鸡屎，鸡毛，废料和收获的方式是每天6万头。
Peisker和Carter设想了一条不同的道路，一条分散商品肉类产业的道路。小型的可持续农场可以饲养数百头牲畜，而不是生产成千上万头牲畜的工业化农场。那些可持续饲养的动物可以被送到当地的加工厂，在对工人更有利、对动物更人道的设施中屠宰。
Peisker说:“我们做的第一件事就是把电棒和牛桨拿走。”最终，这些人认识到，要让这个行业更高效、更人性化地运作，我们能做的只有这么多，但每一点都有帮助。
替代方案继续以对整个国家有害的规模运作。例如，本月早些时候，北卡罗来纳州的一个陪审团判史密斯菲尔德农场附近的居民赔偿4.7亿美元，以解决他们对农场恶臭和工业污染的投诉。
总的来说，美国消费者食用的肉类中，只有四家公司经营的工业化养殖场生产了80%。这些工业化农场对环境的影响是众所周知的。
对于Max Ventures(也是Carter的童年好友)的管理合伙人Ryan Darnell来说，波特路的生意除了对社会和环境有利之外，还有很好的商业意义。
达内尔在一封电子邮件中写道:“在这类产品中，传统供应链的收入约为550亿美元。”波特路不仅仅是在网上卖肉。他们正在重新架构后端系统，以消除许多我们不喜欢的东西(并且对我们不好)。他们正在从头开始建立一个全新的肉类公司。
像CrowdCow和ButcherBox这样的公司提供出售有机肉类，但是Darnell说波特路公司建立的垂直整合使它从根本上不同于那些初创公司。
“这个领域的大多数竞争对手都有一个数字店面(用于分销)，并从现有的供应链中收购。一些人会尝试向后整合，但很难学会如何准确地评估农民，并在加工设施中实施最佳实践，”达内尔写道。
所有这些对过程细节的关注也反映在波特路肉类的价格上(它们并不便宜)。但Peisker的理念是，人们可以少吃一些高质量的肉类食品，同时使用波特路(Porter Road)产品(这可能对环境也有好处)。
皮斯克说:“你应该少吃肉，多吃肉。”“有一个运动在全国的人要回到他们的食物味道....以及那些想用自己的钱来决定买什么的人。
波特路(Porter Road)的发展——在公司于2017年推出在线业务的过程中达到顶峰——发生在消费模式正在改变美国人的购物和饮食方式之际。
亚马逊对Whole Foods的收购改变了有机食品市场，因为这家曾经强大的食品杂货连锁店更融入了这家西雅图电子商务巨头的商业运营。这为直接进入的消费者竞争对手打开了大门——包括Thrive Market、Crowd Cow和Porter Road等公司。
“全食超市，后亚马逊超市现在只是另一家杂货店，”Peisker说。
美国人仍然喜欢有机食品。根据有机贸易协会的数据，2017年有机食品的销售额达到452亿美元。报告显示，尽管2016年的增速从9%放缓至6.7%，但总体数字仍超过了美国食品行业1%的微弱增长。
波特路公司的创始人说，这些数字反映在他们自己的业务中。“我们每天都在忙，”卡特说。今年夏天，该公司平均每天出货60箱，装在一个盒子里的肉大约5-8磅。
波特路公司今年早些时候获得了370万美元的风险投资，包括Max Ventures、Slow Ventures、BoxGroup、Tribeca venture Partners、Collaborative Fund和Great Oaks VC等投资者的支持。
卡特说:“我们的计划是建设。“我们在这个地方建造了这个惊人的模型。我们有一两年的时间才能看到自己在这里破釜沉舟。我们将搬到全国各地的社区。
波特路(Porter Road)的联合创始人看到了机会，可以在普林斯顿(Princeton)开设一家类似的加工工厂，理想的情况是能够在美国各地建立一个屠宰场网络。“如果我们能为进入我们食物系统的动物提供更好的生活，为消费者提供更好的食物，我们为什么不这样做呢?””Peisker说。
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